Atelier de cuisine laotienne : la salade Lââp traditionnelle

Le Lââp est un pilier de la cuisine laotienne qui s’invite tant aux repas de tous les jours qu’aux grandes cérémonies. Ses déclinaisons sont nombreuses et le lââp peut être composé à base de poisson, de viande, de tofu, de légumes mais aussi d’insectes divers comme des criquets, de minuscules crevettes d’eau douce ou des fourmis rouges ! Il peut être servi cru ou cuit, selon les goûts. Chaque ingrédient est haché très finement ou passé au mortier. Amusez-vous d’ailleurs à reconnaître les cuisines en effervescence avec le bruit sourd si spécifique du mortier et la puissante odeur du piment torréfié. Des herbes aromatiques fraiches, du citron vert, de la poudre de riz torréfiée et pilée, du piment, et diverses sauces sont intégrées au lââp et lui donnent une saveur riche, fraiche et puissante. Les gourmets seront comblés par cette découverte hors du commun. Comme la plupart des plats, le lââp est servi au milieu de la table et partagé entre convives, qui le dégustent avec des légumes frais et du riz gluant présenté dans son panier de rotin tressé.
Durant cet atelier, laissez-vous imprégner de ce moment sensoriel qui vous transportera dans un voyage culinaire inoubliable. La cuisine laotienne est complexe et demande de la patience : elle représente à merveille la vie lente laotienne, rythmée par les imprévus. Ici, on passe facilement une journée entière à cueillir, laver, hacher, piler et griller les nombreux aliments et condiments qui servent à la confection de repas d’une richesse exceptionnelle. Installés dans notre Sala du Mékong, les chefs de la Résidence Bassac vous guideront à travers les différentes étapes de la préparation du lââp, depuis la sélection des aliments les plus frais à la dégustation de ce plat national.

Temps estimé : environ 1h30
Note : veuillez nous informer à l’avance si vous avez des allergies ou des requêtes alimentaires spécifiques